Sườn nướng Hàn Quốc cá hồi Huon

Nguyên liệu

• 1 Cá hồi Huon nguyên con hoặc 2 lát
• 2 muỗng canh Ớt bột Hàn Quốc
• 1/2 Cốc Nước tương
• 1/2 Cốc Gừng tươi (thái hạt lựu)
• 6 Táo, bỏ lõi
• 1/2 Cốc Đường cát xay mịn
• 3/4 Cốc Rượu si rô vàng
• 1/2 Cốc Mirin
• 4 Tỏi tép
• 2 Cốc Mì Ngũ Vị
• 1/2 Một bó hành lá, thái lát
• 1/2 muỗng canh Hạt anh túc
• 2 Cam, chỉ lấy vỏ
• 1 muỗng cà phê Bột Dashi
• 2 Bí ngòi lớn
• 3/4 Cốc Giấm balsamic trắng
• 1 1/2 Cốc Nước
• 1/4 Cốc Nghệ tươi hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 2 Tỏi tép
• 1 muỗng canh Hạt mù tạt vàng
• 1 hành tây đỏ nhỏ, thái hạt lựu

Phương pháp

1. 1
   Làm nóng lò nướng trước ở 170 độ C
2. 2
   Băm nhỏ táo và trộn với ớt khô Hàn Quốc, nước tương, gừng tươi, đường cát, siro vàng, rượu mirin và tỏi. Xay cho đến khi mịn.
3. 3
   Nếu dùng nguyên con cá hồi, cắt ngang lưng cá hồi theo khoảng 5cm. Chỉ cắt đến xương sống và phết đều ¾ lượng sốt BBQ Hàn Quốc lên cá hồi (để dành ăn kèm) làm tương tự với các phần cá hồi còn lại.
4. 4
   Đặt lên khay nướng lót giấy chống dính và nướng trong 40 phút đối với cá nguyên con hoặc 20 phút đối với phi lê. Lưu ý thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của cá, hiệu suất của lò nướng, v.v.
5. 5
   Đối với bí ngòi muối chua - Trộn giấm balsamic trắng, nghệ, nước, tỏi, hạt mù tạt và hành tây đỏ thái hạt lựu vào một nồi lớn và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Để nguội.
6. 6
   Trong lúc đó, rửa sạch và gọt vỏ bí ngòi bằng dụng cụ bào tốc độ hoặc dao cắt rau củ để tạo thành những dải dày, lớn, sau đó lọc nước ngâm lên bí ngòi. Đậy nắp và làm lạnh.
7. 7
   Bánh phở Wumu - Đun sôi một nồi nước lớn rồi cho bánh phở Wumu vào luộc trong 5-6 phút hoặc đến khi sợi phở chín tới rồi vớt ra xả dưới vòi nước lạnh.
8. 8
   Thêm vỏ cam, hành lá cắt lát, hạt anh túc và bột dashi. Trộn đều và cho vào khay sâu.
9. 9
   Phủ giấy nến lên trên và dùng một khay khác đè xuống, để tủ lạnh khoảng 2 giờ. Khi món ăn nguội và đông lại, úp ngược lên thớt và cắt thành hình dạng mong muốn.
10. 10
    Cho bánh mì vào chảo lớn với một ít bơ ghee và chiên lửa lớn trong 10 phút, lật đều. Sau đó bày ra đĩa cùng với cá hồi sốt thịt nướng kiểu Hàn của bạn. Chúc ngon miệng.