Xiên Que Cá Hồi Sả

Nguyên liệu

• 700g Cá hồi Huon, phi lê bỏ da
• 4 cây sả
• Gia vị ướp
• 4 tỏi băm
• 1 hoặc 2 ớt chim, bỏ hạt và băm nhỏ
• 4 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng canh Đường nâu
• 1 chanh, vắt nước
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• Để phục vụ:
• 1 cốc lá bạc hà
• 1/2 cốc hành phi
• 1 Dưa chuột thái sợi
• Miếng chanh

Phương pháp

1. 1
   Cắt mỗi cây sả dài khoảng 10cm, sau đó chẻ đôi mỗi cây để tạo thành 8 xiên dài 10cm.
2. 2
   Để làm nước sốt ướp, trộn tất cả các nguyên liệu vào một cái tô lớn. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
3. 3
   Cắt cá hồi thành 24 miếng vuông bằng nhau và cho vào nước sốt ướp. Trộn đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để sang một bên trong 30 phút.
4. 4
   Luồn ba miếng cá hồi vào mỗi cọng sả để làm thành 8 xiên.
5. 5
   Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng có phết dầu ở nhiệt độ trung bình cao và nướng xiên que khoảng một phút mỗi mặt (4 mặt), cho đến khi xém vàng đẹp mắt.
6. 6
   Xếp lên đĩa và đặt dưa chuột bên cạnh các xiên que. Sau đó rắc bạc hà tươi và hành tím giòn lên trên, dùng kèm với các miếng chanh tươi.