香脆皮的胡恩三文鱼配青草酱

配料

• 4 新鲜塔斯马尼亚三文鱼柳（带皮）
• 1 一小瓣大蒜（粗略切碎）
• 1 杯 欧芹、罗勒、香菜或莳萝等新鲜绿色香草
• 1茶匙 切碎的辣椒（如果您不喜欢辣，也可以用续随子！）
• 2汤匙 新鲜柠檬汁
• 1/4 杯 橄榄油 + 1汤匙（额外的）

方法

1. 1
   将大蒜放在干净的砧板上，用锋利的刀刃，将大蒜与一小撮盐一起捣成粗泥。.
2. 2
   在一个中碗里，将切碎的香草、柠檬汁和 ¼ 杯橄榄油搅拌均匀。加入大蒜和辣椒，用盐和胡椒调味。.
3. 3
   将剩余的一汤匙橄榄油倒入一个大型厚底不粘锅中，晃动锅子使油均匀分布。在胡恩三文鱼块的四周撒上盐，然后将三文鱼皮朝下放入冷锅中。.
4. 4
   将煎锅放在中火上，不要移动三文鱼，但 4 分钟后，轻轻按压鱼块使其平整，使鱼皮与煎锅保持良好接触。.
5. 5
   继续煎三文鱼，直到鱼皮变得非常酥脆，鱼肉几乎不透明。大约需要10分钟，具体时间取决于鱼排的厚度。将三文鱼翻面，再煎一分钟。.
6. 6
   将香草酱舀到盘子上，然后小心地将三文鱼皮朝上放在上面，搭配您喜欢的配菜即可。.