杜松子酒腌三文鱼配腌黄瓜及芥末酱

配料

• 烟熏三文鱼
• 1公斤 惠川三文鱼柳
• 100克 海盐
• 100克 细砂糖
• 1 汤匙 黑胡椒碎
• 1 汤匙 杜松子，压碎
• 100毫升 金酒
• 1杯 切碎的新鲜莳萝
• 芥末酱
• 4汤匙 蛋黄酱
• 4汤匙 全麦芥末酱
• 1茶匙 盐
• 2 汤匙 切碎的新鲜莳萝
• 腌黄瓜
• 2 黎巴嫩黄瓜，切薄片
• 半杯 细砂糖
• 1茶匙 盐
• 半杯 米酒醋
• 一把 切碎的新鲜莳萝

方法

1. 1

   制作烟熏三文鱼

   将盐、糖、胡椒粒、杜松子和金酒放入碗中，搅拌均匀。.
2. 2
   把一张比三文鱼稍长的保鲜膜放在工作台上，并在保鲜膜上撒上少量盐混合物。.
3. 3
   将三文鱼放在上面，将剩余的混合物拍在鱼肉上。包好并冷藏，翻面一次，直至轻微腌制（8-10小时）。.
4. 4
   洗净三文鱼上的盐混合物，用厨房纸巾拍干。撒上切碎的莳萝，充分按压到鱼肉中，用保鲜膜包好，然后冷藏待用。.
5. 5
   食用时，斜着切成薄片，配上黑麦面包片、腌黄瓜和芥末酱。.
6. 6

   制作芥末酱

   将所有材料放入一个小碗中。放入冰箱冷藏，直至准备好食用。.
7. 7

   制作腌黄瓜

   在一个大碗里，倒入醋、糖和盐，搅拌至糖溶解。然后加入黄瓜和莳萝，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，直到可以上桌。这种腌黄瓜最好在制作当天食用。.