Lumpia Segar Salmon Huon dengan Selai Cabai

Bahan-bahan

• 600 gram Fillet salmon segar Huon
• 170 ml Cuka beras
• 160g Gula
• 50 ml Kecap asin
• 250g Wortel parut
• 250g Kol hijau parut
• 1 Cangkir Selada iceberg cincang
• 1 ikat Ketumbar
• ½ ikat Mint
• kertas nasi 20 x 20cm
• 1 sdm Minyak zaitun
• 2 Bawang merah - dicincang
• 3 Cengkeh bawang putih tumbuk
• 1 Tomat cincang (kalengan kecil)
• 10 Cabai rawit - dibuang bijinya & dicincang
• 2 sdm Daun ketumbar - batang cincang
• 100 gram Gula
• 1-2 sdm Saus ikan
• 1 Jeruk Meyer - peras

Metode

1. 1
   Untuk membuat selai cabai, panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga lunak. Masukkan semua bahan yang tersisa dan masak perlahan selama 30 menit. Terakhir, haluskan hingga lembut dan bumbui.
2. 2
   Didihkan cuka beras dan gula dalam panci lalu aduk hingga gula larut. Sisihkan dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Potong salmon menjadi irisan sepanjang 6 hingga 7 cm dengan lebar 1 cm.
3. 3
   Masukkan salmon, wortel, kol ke dalam mangkuk dan tambahkan cairan. Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Aduk setiap beberapa menit. Saring dan sisihkan salmon, buang bumbunya.
4. 4
   Untuk membuat lumpia basah, celupkan kulit lumpia beras ke dalam air hangat hingga tembus pandang. Letakkan di atas meja bersih. Taruh sedikit selada di atas kulit lumpia beserta campuran wortel, sepotong salmon, dan rempah-rempah. Gulung dan jika suka, Anda bisa menutup pinggirannya atau membiarkannya terbuka. Ulangi dengan bahan yang tersisa.