Pai Isi Salmon Huon, Kentang, dan Daun Bawang

Bahan-bahan

• 500 gram Fillet salmon Huon, tanpa kulit
• Parutan halus dan air perasan dari 2 buah lemon
• 2 kentang besar, kupas
• 2 daun bawang, iris tipis
• ¼ cangkir zaitun hijau, iris
• 2 sdt caper, cincang
• 6 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm mentega tawar
• 1 sdm tepung terigu serbaguna
• 1 cangkir kaldu ayam
• 400g Bisakah sup krim kentang dan daun bawang
• 2 sdm krim asam
• 1 ikat peterseli, dicincang sangat halus
• 2 lembar adonan puff pastry
• 2 telur kocok

Metode

1. 1
   Panaskan oven hingga 200°C. Potong salmon menjadi dadu berukuran 2cm, lalu campur dengan parutan kulit dan air jeruknya. Sisihkan. Kukus kentang hingga empuk, lalu dinginkan.
2. 2
   Tumis daun bawang, zaitun, kaper, dan bawang putih dengan mentega di atas wajan dengan api sedang hingga lunak, lalu taburi dengan tepung. Tuang kaldu, lalu didihkan hingga mengental, angkat dari api, lalu aduk sup, crème fraiche, peterseli, dan salmon. Sendokkan ke dalam pinggan pai ukuran 375 ml.
3. 3
   Potong cakram adonan sedikit lebih lebar dari pinggan pai dan olesi satu sisinya dengan telur. Letakkan sisi yang sudah diolesi telur menghadap ke bawah dan tekan hingga menempel. Olesi bagian atasnya dengan telur. Potong bentuk ikan dari sisa adonan dan tempelkan. Olesi dengan telur.
4. 4
   Panggang selama 20-25 menit, hingga berwarna keemasan gelap dan renyah. Biarkan dingin selama beberapa menit sebelum disajikan.