Salmon Panggang Kayu Huon Kentang Panggang

Bahan-bahan

• 2 x 150g Salmon Panggang Kayu Huon (diserut)
• 2 sdm minyak zaitun
• 2 sdm mentega
• 4 Kentang sedang untuk dipanggang, seperti Sebago atau King Edward
• 2 sdm peterseli daun datar, cincang halus 
• 2 daun bawang, cincang halus
• 2 sdm krim asam
• 1 sdm Mustar Dijon

Metode

1. 1
   Panaskan oven hingga 220°C.
2. 2
   Belah kentang menjadi dua memanjang, lalu iris tipis kedua sisinya secara menyilang. Lumuri permukaan yang terbelah dengan 1 sdm minyak zaitun, lalu letakkan di atas loyang dan panggang selama 30-40 menit hingga lunak.
3. 3
   Panaskan panggangan. Saat kentang sudah cukup dingin untuk dipegang, gunakan sendok dessert untuk mengambil daging kentang matang dengan hati-hati ke dalam mangkuk, hati-hati jangan sampai kulitnya tertusuk atau robek. Haluskan kentang panas dengan mentega.
4. 4
   Kemudian tambahkan ikan salmon Huon yang telah disuwir, peterseli, daun bawang, crème fraîche, dan mustard ke dalam mangkuk lalu aduk. Bumbui sesuai selera. Sendokkan kembali campuran salmon ke dalam kulit kentang, teteskan dengan minyak zaitun ekstra dan panggang selama 5 menit atau sampai bagian atas mulai berwarna.