Salmon Huon Bakar dengan mi zukini (zoodles), mint, dan kacang hazel

Bahan-bahan

• 4 Potongan salmon Huon, dengan kulit
• 4 zucchini kecil, dipotong seperti mi* (sekitar empat cangkir)
• 1 tomat ceri punnet, dibelah dua
• 1 cangkir daun mint
• 1/4 1 cangkir hazelnut panggang, cincang kasar
• 80g Keju feta Denmark
• Jus dari 1 lemon
• 4 sdm minyak zaitun
• 1 sdm mentega

Metode

1. 1
   Dalam mangkuk besar campurkan mie zukini, tomat, mint, hazelnut, dan keju feta. Aduk dengan 1 sendok teh air jeruk lemon dan 1 sendok makan minyak zaitun. Bumbui sesuai selera.
2. 2
   Bumbui fillet salmon dengan sejumput garam. Panaskan sisa minyak dan mentega dalam wajan antilengket di atas api sedang-tinggi. Setelah mentega mulai berbuih, masukkan salmon, sisi kulit di bawah, dan goreng selama 4 menit hingga renyah. Balik salmon, kecilkan api, dan masak selama 2 menit lagi.
3. 3
   Angkat dari api lalu tuangkan sisa air lemon. Pindahkan salmon ke piring saji dan lumuri dengan sisa sari mentega yang ada di wajan.
4. 4
   Sajikan dengan mi zukini di sampingnya.