Salad Kentang Salmon Panggang Kayu Huon

Bahan-bahan

• X2 150g Fillet Salmon Panggang Kayu Huon
• 300 g Kentang kipfler (atau kentang lain yang Anda sukai)
• 50g Buncis, dipotong ujungnya
• 100 gram Petersel, tiriskan
• 2 sdm Krim asam
• 3 sdm Minyak zaitun extra virgin, ditambah extra untuk gerimis
• 1 sdt Mustar Dijon
• 2 sdm Kucai, cincang halus
• 2 Bawang merah, kupas dan iris tipis
• 1 cangkir Selada air, baru dipetik
• Garam serpih dan lada bubuk secukupnya

Metode

1. 1
   Masukkan kentang ke dalam panci berukuran sedang, lalu tutupi dengan air dingin yang diberi garam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan dan masak selama kurang lebih 20 menit atau hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan hingga dingin.
2. 2
   Sementara itu, didihkan air garam dalam panci kecil dan rebus buncis selama 1 menit. Tiriskan buncis, dinginkan dalam semangkuk air es, lalu sisihkan.
3. 3
   Letakkan panci kecil kembali di atas api sedang. Setelah panas, tambahkan 1 sdm minyak zaitun dan caper yang sudah ditiriskan. Goreng selama 3 menit atau hingga caper renyah lalu tiriskan di atas tisu dapur.
4. 4
   Masukkan krim kental, 2 sdm minyak zaitun, dan mustard ke dalam mangkuk besar, lalu aduk rata hingga tercampur. Masukkan kucai dan bawang merah, lalu tambahkan kentang yang sudah dingin dan aduk perlahan hingga terlapisi.
5. 5
   Bumbui secukupnya lalu bagi salad kentang di antara dua piring saji. Taburi dengan capers renyah dan watercress, sajikan bersama Salmon Panggang Kayu Huon. Gerimiskan dengan minyak zaitun extra virgin dan sajikan.