ベリークールドフュオンサーモン（グラブラックス）

材料

• 片面 フュオン・サーモン
• 85グラム きび砂糖
• 130グラム 塩
• 1パック ラズベリー
• 1パック いちご
• 1パック ブラックベリー
• 3g タシベリーまたは黒胡椒
• ½房 ディル
• 1 オレンジ（皮）
• 1 レモンの皮

方法

1. 1
   フイオンサーモンを三枚おろしにして、小骨を取ってもらってください。.
2. 2
   トマト以外のすべての材料をブレンダーに入れ、30秒間高速で混ぜ、濃い液体状にします。.
3. 3
   鮭の皮目を下にして、冷蔵庫に入る適切な大きさのトレイにベーキングシートを敷いて置きます。.
4. 4
   フィレ全体をベリーミックスで覆い、ベーキングペーパーを使って液体を閉じ込めるために、普通のホッチキスで留めます。これにより、魚とマリネ液の接触が最大になります。.
5. 5
   ラップをして、冷蔵庫で最低24時間、最長でも36時間寝かせます。寝かせる時間が長くなると魚はよりしっかりしますが、塩味も強くなります。.
6. 6
   キュアリング後、トレーからフィレを取り出し、少量の水でキュアミックスを洗い流してください。.
7. 7
   ペーパータオルか布で水気を拭き取ってください。.
8. 8
   魚は皮から薄くそぎ落とす準備ができました。レモンとフレッシュサラダを添えてお召し上がりください。.