칠리잼 홍연어 구이 (남짐 소스와 신선한 오이 허브 샐러드)

재료

• 1 후온 연어 옆
• 1/2 컵 코코넛 크림
• 1/2 컵 튀긴 샬롯
• 2 카피르 라임 잎, 곱게 썬 것
• 마리네이드
• 1 티스푼. 빻은 흰 후추
• 5 고수 뿌리 (깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 것)
• 4 커다란 마늘 조각
• 1 티스푼. 소금
• 2 작은술. 팜 슈거 또는 부드러운 황설탕
• 3 테이블스푼. 멸치 액젓
• 4 큰술. 콩기름에 빤빤 칠리 페이스트
• 남진:
• 4 마늘 쪽
• 4-6 새 눈 고추, 잘게 썰은
• 4 큰술. 멸치 액젓
• 2 작은술. 백설탕
• 2 신선한 라임 조각
• 1 큰술. 라임즙
• 샐러드
• 1/2 오이 (길게 반으로 잘라 씨 제거 후 곱게 채 썬 것)
• 1 고수 한 단 (뿌리는 마리네이드용으로 따로 둡니다)
• 1 민트 묶음
• 1/2 적양파, 곱게 채 썬 것
• 2 버터 양상추, 잎을 따서 씻고 물기를 뺀

방법

1. 1
   마리네이드 재료를 모두 섞거나 절구에 넣고 곱게 으깨 페이스트로 만드십시오.
2. 2
   연어 윗면에 바르고 평평한 베이킹 접시에 넣어 1-2시간 동안 냉장 보관하세요.
3. 3
   넴찜을 만들기 위해 모든 재료를 섞고 소스 접시 두 개에 나누어 담고, 각 접시에 라임 슬라이스 한 조각씩 넣어 따로 둡니다.
4. 4
   샐러드를 준비할 때 딴 허브와 썬 채소를 섞어 냉장고에 넣어두세요.
5. 5
   버터 양상추 잎은 연어와 허브를 감싸는 데 사용할 것이므로 씻어서 물기를 빼고 축축한 천으로 덮어 냉장 보관하십시오.
6. 6
   요리하기 1시간 전에 냉장고에서 생선을 꺼내고, 오븐을 위쪽 그릴과 팬 기능으로 200도씨로 예열하세요.
7. 7
   베이킹 페이퍼를 평평한 트레이에 깔고 연어 필레를 껍질이 아래로 향하도록 놓으세요.
8. 8
   판타이 칠리 페이스트를 작은 그릇에 담고 30초간 전자레인지에 돌려 따뜻하게 하여 페이스트를 풀어줍니다. 그런 다음 생선 위에 듬뿍 바릅니다.
9. 9
   연어는 20-25분 동안 굽습니다. 잼이 너무 뜨거워지지 않고 타지 않는지 확인하기 위해 10분 후에 확인합니다. 숟가락으로 눌렀을 때 연어가 부서지기 시작하고 여전히 분홍색이어야 합니다.
10. 10

    섬기다

    연어를 큰 서빙 접시에 올리고 코코넛 크림을 뿌린 후 튀긴 샬롯, 라임 잎, 샐러드를 흩뿌립니다. 남은 허브와 버터 양상추를 곁들여 작은 랩을 만들고 원하는 대로 드레싱으로 간을 합니다.