‘설탕과 향신료’로 절인 후온 연어

재료

• 1/2 신선한 후온 연어 옆면
• 1 컵 설탕
• 1/2 컵 바다 소금
• 2 레몬, 겉껍질만
• 2 라임 껍질만
• 1/2 작은술 카다멈, 가루
• 1/2 작은술 후추, 통후추
• 1 티스푼 주니퍼 베리, 곱게 으깬
• 1/4컵 진

방법

1. 1
   모든 건조 재료를 30초간 섞으시오
2. 2
   주방 작업대에 to wrap salmon fillet, as wide as cling film sheets spread out.
3. 3
   연어 필레를 랩 위에 껍질이 아래로 가도록 놓으세요.
4. 4
   설탕 절임을 필렛 위에 뿌리세요. 필렛의 두꺼운 부분에 절임을 더 집중하세요. 이렇게 하면 얇은 꼬리 끝부분이 과도하게 절여지는 것을 막을 수 있습니다.
5. 5
   마지막으로 진을 뿌리고 단단히 감싸세요.
6. 6
   쟁반에 담아 냉장 보관하세요. 최상의 결과를 위해 8시간마다 필렛을 뒤집어 주세요.
7. 7
   48시간 후면 완벽하게 숙성된 맛있는 연어 필렛이 준비될 것입니다.