Pai Periuk Salmon Huon, Kentang dan Leek

Bahan-bahan

• 500g Fillet salmon Huon, tanpa kulit
• Parutan kulit dan jus daripada 2 biji lemon
• 2 kentang besar, kupas kulit
• 2 leek, hiris halus
• ¼ cawan zaitun hijau, hiris
• 2 sudu teh kacang kapers, dicincang
• 6 ulas Bawang putih, cincang
• 2 sdk mentega tawar
• 1 sdb tepung gandum biasa
• 1 cawan Stok ayam
• 400g boleh sup kentang dan daun bawang pekat
• 2 sdk krim masam
• 1 ikat Peterseli, dicincang sangat halus
• 2 helai pastri puff
• 2 telur, dikacau

Kaedah

1. 1
   Panaskan ketuhar pada suhu 200°C. Potong salmon dadu bersaiz 2cm, kemudian campurkan dengan kulit parut dan jus limau. Ketepikan. Kukus kentang sehingga empuk, kemudian biarkan sejuk.
2. 2
   Tumis puri, zaitun, kapar, dan bawang putih dalam mentega di dalam kuali dengan api sederhana sehingga lembut, kemudian taburkan tepung. Tuangkan stok, dan didihkan perlahan, kemudian padamkan api dan masukkan sup, krim masam, pasli, dan salmon. Sudukan ke dalam pinggan pai 375ml.
3. 3
   Potong cakera pastri lebih lebar sedikit daripada acuan pai dan sapu satu bahagian dengan telur. Letakkan bahagian yang disapu telur ke bawah dan tekan agar melekat. Sapu bahagian atas dengan telur. Potong bentuk ikan daripada lebihan pastri dan lekatkan. Sapu dengan telur.
4. 4
   Bakar selama 20-25 minit, sehingga berwarna keemasan pekat dan rangup. Biarkan sejuk selama beberapa minit sebelum dihidangkan.