Siam Hijau Salmon Huon

Bahan-bahan

• 300g Potongan Ikan Salmon Huon Bertindan
• 1 sudu makan sos ikan
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 2 sudu besar pes kari hijau
• 400g susu kelapa tin
• 250g bayam bayi
• 250g kacang manis
• 1/2 Segugus pudina
• 1 limau, dipotong baji
• 1 Timun Lubnan, dihiris nipis
• 1 cawan tauge
• Nasi melati kukus untuk dihidangkan

Kaedah

1. 1
   Letakkan salmon di dalam mangkuk sederhana dan tambahkan sos ikan serta 1 sudu besar minyak zaitun. Gaul rata dan ketepikan.
2. 2
   Masukkan pes kari ke dalam kuali bersama baki minyak zaitun dan panaskan perlahan, kacau sehingga mula berbuih dan berbau wangi. Masukkan santan, kemudian isikan tin dengan air, goyangkan dan masukkan juga. Biarkan mendidih kemudian kecilkan api dan biarkan mereneh sementara anda memasak salmon.
3. 3
   Panaskan kuali pemanggang, kemudian masak setiap sisi salmon sehingga dimasak mengikut kesukaan anda, kira-kira seminit setiap sisi.
4. 4
   Periksa sos kari, ia sepatutnya pekat, jika tidak tingkatkan api dan biarkan ia mereneh cepat selama satu atau dua minit lagi. Masukkan kacang epal dan masak selama 1 minit, kemudian masukkan bayam dan masak sehingga layu. Periksa perasa, tambahkan sedikit perahan jus limau.
5. 5
   Hidangkan kari di atas nasi, tabur dengan salmon. Akhiri dengan daun pudina, pucuk kacang dan timun serta hirisan limau.