Burger Salmon Huon Berair

Bahan-bahan

• 4 140g Salmon Huon potongan
• Segenggam Daun kucai & timi (atau herba kegemaran anda yang lain)
• 1/2 Cawan Serbuk roti panko
• 4 Buns brioche (dibelah dua & sedikit dibakar)
• 1 Selada gunung kecil (selada mentega jika ada!)
• 4 st Sos Tartar
• Timun jeruk + mentega untuk dihidangkan
• 1 sdt Garam
• 1 sdt Lada

Kaedah

1. 1

   Membuat burger

   Anda memerlukan pisau yang agak tajam untuk menyelesaikan tugas itu! Letakkan potongan salmon di atas papan pemotong yang besar. Potong salmon menjadi kepingan kecil, kemudian potong lagi sehingga saiznya sekecil kacang pea. Gunakan semua salmon termasuk lemak perut yang akan membantu mengikat kuenya. Setelah anda mendapat salmon yang cukup kecil, tolak semuanya dan dengan sebelah tangan di atas bilah pisau, mulakan menggerakkan pisau anda ulang-alik merentasi salmon dalam gerakan menghenyak. Teruskan sehingga salmon menyerupai daging cincang kasar.
2. 2

   Perisakan burger

   Letakkan salmon di dalam mangkuk besar dan masukkan herba cincang halus, kira-kira satu sudu teh garam dan lada sulah yang secukupnya. Campurkan salmon dengan sudu sehingga ia terasa melekit dan mula sebati. Masukkan mangkuk ke dalam peti sejuk untuk disejukkan selama 30 minit.
3. 3

   Menghancurkan dan memasak burger

   Letakkan serbuk panko di atas pinggan dan ketepikan. Panaskan kuali tidak melekat pada api sederhana panas, dan tambahkan sedikit minyak sayuran. Sementara itu, keluarkan salmon dari peti sejuk, basahkan tangan anda dan ambil suku daripada campuran salmon dan bentukkan perlahan-lahan menjadi bentuk lempeng. Salut dengan teliti dan banyak dengan serbuk panko dan letakkan di dalam kuali panas. Jangan gerakkan lempeng itu, biarkan ia membentuk kerak di bahagian bawah, kira-kira 3 minit, kemudian gunakan penyepit ikan atau spatula untuk menterbalikkan dengan berhati-hati ke sisi lain dan masak selama 2-3 minit lagi atau sehingga keemasan. Teruskan dengan baki lempeng salmon.
4. 4

   Membina burger

   Untuk menyusun burger, letakkan selada di dasar roti bun, tambahkan burger salmon, oleskan sos tartar secukupnya dan tutup dengan bahagian atas roti bun. Hidangkan segera bersama acar timun di tepi.