SALMON DAN ZAKUT DENGAN SOS MENTEGA DAN PERAHAN LIMAU
800g
Potongan Ikan Salmon Huon
3
zukini, dibelah dua memanjang secara menyerong
1 sudu besar
minyak zaitun dara gred pertama
2 sb
mentega masin
1/2
lemon, perah
garam dan lada, untuk perasa
Pistachio dan Limau Jeruk Salsa
1 cawan
pistachio
3/4 cawan
zaitun hijau, tanpa biji dan dicincang halus
Cubit
Serpihan cili
1/2
lemon yang diawet, dibilas dan dicincang halus
1/3 cawan
minyak zaitun dara gred pertama
1 genggam
daun pasli, cincang halus
1/4 sk
serbuk lada hitam
1
lemon, perah
Kaedah
1
Panaskan kuali bersaiz sederhana di atas api sederhana. Masukkan pistachio ke dalam kuali dan masak sambil dikacau selama 5 minit, sehingga perang keemasan di sekeliling. Curahkan ke atas papan pemotong dan cincang halus. Masukkan ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan yang tinggal untuk Salsa Pistachio dan Lemon Jeruk. Gaul rata dan biarkan meresap hingga sedia untuk dihidangkan.
2
Perasakan salmon dan zucchini di kedua-dua belah dengan garam dan lada, curahkan minyak zaitun dengan banyak dan urut ke dalam daging salmon dan kulit serta ke dalam zucchini. Masukkan salmon ke dalam pemanggang BBQ, bahagian kulit ke bawah selama 4 minit, sehingga kulitnya rangup secukupnya untuk diangkat dari jeriji tanpa melekat. Balikkan salmon dan masak selama 2-4 minit lagi, sehingga perang di bahagian atas dan masak mengikut kesukaan anda. Bakar zucchini di atas pemanggang pada masa yang sama selama 2-3 minit setiap sisi sehingga hangus dan lembut. Hiris zucchini menjadi kepingan kecil bersaiz gigitan dan ketepikan, sedia untuk dihidangkan.
3
Untuk mentega lemon, panaskan mentega dalam periuk kecil dengan api sederhana selama 2-3 minit, goncangkan periuk dengan kerap, sehingga mentega bertukar sedikit keemasan. Angkat dari api dan masukkan jus lemon, kacau untuk menggabungkan.
4
Curahkan sos mentega lemon ke atas salmon dan zucchini, kemudian sudukan salsa di atasnya, untuk dihidangkan.
