Salmon Sumbat Cendawan dengan Sos Kaper Herba

Bahan-bahan

• 1.2kg Huon Tuna Fillet
• 400g cendawan cawan putih, cincang halus
• 1 bawang merah besar, cincang halus
• 2 bawang putih cincang
• 1/2 cawan oregano, daun dicincang halus
• 60g Mentega Masin Asli Western Star, dicincang
• 2 sudu teh Minyak Zaitun Dara Gred Pertama Squeaky Gate All Rounder
• 2 sudu besar Pes Limau Zesty Gourmet Garden
• 1/2 sk garam laut
• 1 cawan daun pasli, cincang halus
• 1/3 cawan kappari dalam cuka, dicincang halus
• 1/4 cawan Minyak Zaitun Dara Gred Pertama Squeaky Gate All Rounder
• 1 lemon, perah
• 2 sudu besar daun oregano, dicincang halus
• 2 sudu besar Peterseli daun rata, dicincang halus
• 1 1 ulas kecil bawang putih, dicincang
• Lada hitam yang baru dikisar

Kaedah

1. 1
   Panaskan Everdure Kiln pada suhu terendah.
2. 2
   Dalam kuali besi tuang, masukkan semua bahan untuk Cendawan, selain daun pasli. Masukkan ke dalam ketuhar dan biarkan masak selama 10-15 minit, periksa dan kacau sekali-sekala, sehingga cendawan perang dan cecair berlebihan telah masak. Angkat dari api, biarkan sejuk selama 5 minit, kemudian campurkan dengan daun pasli.
3. 3
   Letakkan Salmon Huon di atas meja kerja anda, bahagian kulit di bawah, dan ambil pisau panjang yang tajam untuk membelah fillet menjadi dua untuk menghasilkan dua bahagian bersaiz sama.
4. 4
   Senduk cendawan bermentega ke sebelah fillet, kemudian letakkan separuh lagi di atasnya, bahagian kulit menghala keluar. Gunakan tali dapur untuk mengikat kedua-dua fillet, dengan inti cendawan di bahagian tengah.
5. 5
   Pindahkan salmon ke tin pembakar. Curah lebih banyak minyak pada isinya dan perasakan dengan garam dan lada. Masukkan ke dalam Everdure Kiln dan bakar selama 15 minit, dengan plat berpusing dipasang, sehingga salmon masak sepenuhnya dan tepinya mula perang.
6. 6
   Sementara salmon sedang dimasak, sediakan Sos Lemon Caper. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul rata hingga sebati.
7. 7
   Setelah salmon dimasak, keluarkan dari ketuhar dan biarkan rehat selama 5 minit dan kemudian curahkan Sos Lemon Capper, untuk dihidangkan.