Rosti Salmon dan Kentang dengan Sos Cocolan Buatan Sendiri

Bahan-bahan

• 240g Salmon Huon, dadu
• 4 kentang, kupas dan potong
• 1 telur
• 1/2 sekawan pasli, dicincang
• 1/2 cawan kerapang
• 3 bawang putih cincang
• 50g mentega
• 50ml minyak zaitun
• Sos Cocol
• 1 cawan mayones
• 6 jeruk timun, dadu
• 1/2 cawan kacip bayi
• 1 lemon, jus dan kulitnya

Kaedah

1. 1
   Masukkan kentang ke dalam periuk dan tutup dengan air, didihkan dan masak sehingga lembut kemudian tapis kentang dan lenyekkan sedikit berhati-hati supaya tidak berlebihan.
2. 2
   Untuk membuat sos celup, campurkan mayonis, separuh timun jeruk, separuh buah kapri, dan jus lemon sehingga sebati.
3. 3
   Untuk membuat Rosti, campurkan semua bahan yang tinggal kecuali mentega dan minyak dan gaul rata. Lumurkan sedikit air pada tapak tangan anda untuk mengelakkan adunan melekat, kemudian bentukkan 2 hingga 3 sudu makan adunan menjadi bebola, ulangi tindakan ini dengan semua adunan salmon dan kentang.
4. 4
   Cairkan sedikit mentega dengan sedikit minyak dalam kuali dengan api sederhana, kemudian masak Rosti selama 3 hingga 4 minit di setiap sisi sebelum menambah sedikit lagi mentega dan minyak dan mengulangi.
5. 5
   Sajikan Rosti dengan sedikit sos pencicah.