Cá hồi Huon da giòn ăn kèm salad Nicoise

Nguyên liệu

• 4 Phi lê cá hồi Huon, còn da
• Muối biển
• Dầu ô liu
• 400 gam đậu que
• 250 gam cà chua bi
• 4 trứng
• 1/4 cốc ô liu kalamata
• 1 muỗng canh nụ bạch hoa
• 8 cá cơm nụ bạch hoa
• 1/4 cốc lá mùi tây
• Tiêu đen
• Dầu ô liu

Phương pháp

1. 1
   Để chuẩn bị món salad, luộc trứng lòng đào và để nguội. Cắt bỏ cuống đậu và hấp cho đến khi chín mềm, vớt ra ngâm nước lạnh. Nướng cà chua bi trong lò khoảng 10-15 phút cho chín tới, để nguội.
2. 2
   Để trộn salad, đặt đậu lên đĩa phục vụ, bóc vỏ trứng nhẹ nhàng, bổ đôi và đặt lên trên đậu. Thêm cà chua bi, ô liu kalamata, cá cơm phi lê và nụ bạch hoa. Nêm tiêu đen xay, trang trí với lá mùi tây và rưới dầu ô liu.
3. 3
   Đặt cá hồi mặt da lên trên đĩa, rưới dầu ô liu và rắc muối biển. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa đến cao (bạn cũng có thể sử dụng vỉ nướng BBQ). Đặt cá hồi mặt da xuống chảo, nấu trong 4-5 phút hoặc cho đến khi da giòn, lật miếng phi lê và nấu thêm 4 phút, dùng kèm với salad.