慢炖胡恩三文鱼佐橙子茴香沙拉

配料

• 1 1公斤新鲜胡恩三文鱼柳
• 2 汤匙 橄榄油
• 1 大球球根茴香，修剪好，保留 the fronds
• 1 大橙子
• ⅓ 杯黑橄榄
• 2 汤匙 特级初榨橄榄油
• 2 茶匙 白葡萄酒醋
• 1 一把薄荷叶
• 四分之一杯 烤杏仁，粗略切碎
• 盐和胡椒

方法

1. 1
   预热烤箱至 100°C，并在一个大烤盘上铺上烘焙纸。.
2. 2
   用盐给鲑鱼的两面调味，然后将鲑鱼柳皮朝下放在烤盘上。刮下橙子的皮屑，与 2 汤匙橄榄油混合，用盐和胡椒调味。用橙子和橄榄油混合物刷鲑鱼。.
3. 3
   将三文鱼放入预热好的烤箱中烘烤，根据三文鱼的厚度，可能需要 45 分钟到 1 小时才能烤熟。三文鱼最厚的部分用手触摸时感觉刚刚好，就表示烤好了。从烤箱中取出，放在一旁备用，最好趁温热或室温时食用。.
4. 4
   在三文鱼烹饪的同时，用曼陀林切片器或刨刀将茴香刨成薄片，然后放入冰水中。这样可以使茴香变得非常酥脆和卷曲。.
5. 5
   沥干茴香，甩干水分，放入碗中，加入薄荷叶、橙子片和橄榄。淋上特级初榨橄榄油和白葡萄酒醋，将所有材料拌匀。根据口味调味。.
6. 6
   当三文鱼凉到可以处理时，将其分成适合食用的块状，你可能不需要全部用于沙拉。将一半的茴香沙拉铺在一个盘子上，然后将三文鱼块放在上面。将剩余的茴香混合物撒在三文鱼上，最后放上烤杏仁和预留的茴香叶。.