Kulit Renyah Salmon Huon dengan Saus Herba Hijau

Bahan-bahan

• 4 Potongan Salmon Huon Segar (dengan kulit)
• 1 Siung kecil bawang putih (Cincang kasar)
• 1 Cangkir Herba hijau segar seperti peterseli, basil, ketumbar, atau dill
• 1 sdt Cabai cincang (atau caper jika Anda tidak suka pedas!)
• 2 sdm Jus lemon segar
• 1/4 Cangkir Minyak zaitun + 1 sdm ekstra

Metode

1. 1
   Letakkan bawang putih di talenan bersih, dan gunakan sisi pisau tajam untuk menghaluskan bawang putih dengan sejumput garam hingga menjadi pasta kasar.
2. 2
   Dalam mangkuk ukuran sedang, aduk rempah segar cincang, air jeruk lemon, dan ¼ cangkir minyak zaitun. Masukkan bawang putih dan cabai lalu bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
3. 3
   Percikan sisa satu sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan anti lengket yang besar dan berat, lalu putar untuk melapisi. Bumbui potongan salmon Huon dengan garam di seluruh permukaannya, lalu masukkan salmon, sisi kulit di bawah, ke dalam wajan dingin.
4. 4
   Letakkan wajan di atas api sedang, jangan menggeser salmonnya, tetapi setelah 4 menit, tekan perlahan bagian ikan agar kulitnya menempel baik pada wajan.
5. 5
   Teruskan memasak salmon hingga kulitnya sangat renyah dan dagingnya hampir buram. Sekitar 10 menit tergantung pada ketebalan potongan Anda. Balik salmon dan masak selama satu menit lagi.
6. 6
   Sendokkan saus ke piring lalu letakkan salmon dengan hati-hati, sisi kulit menghadap ke atas, di atasnya dan sajikan dengan hidangan pendamping favorit Anda.