Salmon Huon Panggang Dekonstruksi Mornay

Bahan-bahan

• 1 sisi Salmon Huon, ujungnya dipotong
• 1 sdm tepung
• 20 gram mentega
• 200 ml susu
• 50g Keju Gruyere, parut
• pala, secukupnya
• segenggam rempah-rempah segar
• 400g buncis, ujungnya dipangkas
• 1/2 cangkir remah roti panko
• 1 lemon, parut
• garam dan merica secukupnya

Metode

1. 1
   Panaskan panggangan
2. 2
   Mulailah dengan membuat saus mornay. Lelehkan mentega dalam panci lalu masukkan tepung, aduk rata. Aduk selama satu atau dua menit. Perlahan-lahan masukkan susu sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak sambil diaduk selama 2-3 menit hingga saus mulai mengental. Angkat dari api, masukkan keju, aduk rata. Cicipi dan bumbui dengan garam, merica, dan pala, lalu masukkan rempah-rempah.
3. 3
   Rebus buncis dalam air mendidih yang diberi garam selama 3-4 menit hingga matang al-dente.
4. 4
   Bumbui salmon dan letakkan sisi kulit di bawah di atas loyang. Panggang selama sekitar 6-8 menit, atau sampai bagian atas salmon berwarna keemasan.
5. 5
   Angkat salmon dari panggangan. Letakkan buncis yang sudah ditiriskan di atas nampan di sekeliling salmon, lalu siramkan saus mornay ke seluruhnya.
6. 6
   Taburkan remah roti dan parutan kulit lemon di atasnya.
7. 7
   Panggang selama 7-10 menit lagi. Saat matang, remah roti harus renyah dan keemasan, serta salmon mengelupas dengan lembut.