‘Salmón Huon Asap ’Gula dan Rempah'

Bahan-bahan

• 1/2 Sisi salmon Huon segar
• 1 cangkir Gula halus
• 1/2 cangkir Garam Laut
• 2 Lemon, parutan kulitnya saja
• 2 Perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt Kapulaga, bubuk
• 1/2 sdt Lada putih, bubuk
• 1 sdt Buah juniper, tumbuk halus
• 1/4 cangkir Gin

Metode

1. 1
   Campur semua bahan kering selama 30 detik
2. 2
   Bentangkan lembaran *cling film* di atas meja dapur yang cukup lebar untuk membungkus fillet salmon.
3. 3
   Letakkan fillet salmon sisi kulit menghadap ke bawah di atas plastik wrap.
4. 4
   Taburkan campuran pengering ke seluruh fillet. Fokuskan lebih banyak campuran pengering pada bagian fillet yang lebih tebal. Hal ini akan mencegah bagian ujung yang tipis menjadi terlalu matang.
5. 5
   Terakhir, gerimiskan gin di atasnya dan bungkus rapat-rapat.
6. 6
   Letakkan di atas nampan dan dinginkan. Untuk hasil terbaik, balik fillet setiap 8 jam.
7. 7
   48 jam kemudian Anda akan memiliki fillet salmon yang diawetkan dengan sempurna siap disantap.