解体グリル・フュオンサーモンのモーネー

材料

• 片面 フィヨントラウト、端をトリミング
• 大さじ1 小麦粉
• 20グラム バター
• 200ミリリットル 牛乳
• 50グラム グリュイエールチーズ（おろし金でおろしたもの）
• ナツメグ（お好みで）
• ひとつかみ フレッシュハーブ
• 400グラム いんげん、ヘタ取り
• 1/2カップ パン粉
• 1 レモン、すりおろし
• お好みで塩こしょう

方法

1. 1
   グリルを予熱する
2. 2
   まず、モルネーソースを作ります。鍋にバターを溶かし、次に小麦粉を加えて混ぜます。1〜2分間混ぜます。ダマにならないように泡だて器で絶えず混ぜながら、牛乳をゆっくりと加えます。かき混ぜながら2〜3分、ソースがとろみがつくまで煮ます。火からおろし、チーズを加えて混ぜます。味見をして塩、こしょう、ナツメグで調味し、ハーブを加えて混ぜ合わせます。.
3. 3
   塩を加えた熱湯でインゲン豆を3〜4分、アルデンテになるまで茹でてください。.
4. 4
   鮭に味をつけ、皮目を下にして天板に置きます。約6～8分、または鮭の表面にきれいな黄金色になるまで焼きます。.
5. 5
   鮭をグリルから取り出します。水気を切ったインゲン豆を鮭の周りにトレーに乗せ、モルネーズソースを全体にかけます。.
6. 6
   パン粉とレモンの皮を振りかける。.
7. 7
   さらに7〜10分焼きます。準備ができたら、パン粉はカリカリで黄金色になり、サーモンはほぐれて柔らかくなっているはずです。.