フライドフュージョンサーモン、温かいオリーブドレッシング、温野菜

材料

• 4 フオンサーモンポーション 200g x
• オリーブドレッシング
• 1/2カップ エキストラバージンオリーブオイル
• 150グラム カラマタオリーブ、粗みじん切り
• 1 ニンニク大1かけ、みじん切り
• 6 アンチョビ
• 大さじ1 ベビーケッパー（水気を切ったもの）
• 1/2カップ ミントの葉、粗みじん切り
• 1/2カップ フラットパセリの葉、粗みじんに
• 大さじ2 刻んだディル
• 1/2カップ クリーム
• 1 レモン
• 野菜
• 1 ブロッコリー、茎を切り落とし、半分に切る
• 1カップ スナップエンドウ
• 1カップ スナップエンドウ

方法

1. 1

   オリーブドレッシングの場合：

   鍋にオリーブオイルを熱し、煙が出ない程度に温める。.
2. 2
   刻んだオリーブを加えて1～2分炒めてください。.
3. 3
   アンチョビ、ケッパー、みじん切りにしたニンニクを加えて、アンチョビが溶けるかほぐれるまで炒めます。次に生クリームを加え、火から下ろします。.
4. 4
   ハーブの半量を加え、残りは最後に散らすために取っておきます。レモン汁を味見して加えます。.
5. 5
   鮭に塩コショウをたっぷり振る.
6. 6
   テフロン加工のフライパンを熱し、油大さじ1杯を加える。鮭の皮目を下にして置き、中火に調整する。お好みの焼き加減になるまで鮭を焼く。.
7. 7
   鮭を調理している間に、野菜を塩湯で蒸すか茹でてください。.
8. 8

   仕える

   野菜を皿に盛り付け、その上にサーモンの切り身を乗せます。オリーブドレッシングをたっぷりかけ、残りのフレッシュハーブを散らします。.