サーモン、ブルーベリー、スモークアーモンドのサラダ

材料

• 2x プレミアムフオンサーモンのポーション（皮なし）280gパック
• 400グラム いんげん、ヘタ取り
• 2カップ ロケット
• 1/2カップ バジルの葉、ちぎった
• 120グラム ブルーベリー
• 1/2カップ 燻製アーモンド、刻み
• 25ミリリットル 白ワインビネガー
• 1 ニンニク 1かけ (みじん切り)
• 小さじ1/2 ディジョンマスタード
• 125ミリリットル オリーブオイル
• 小さじ1 おろしたレモンの皮

方法

1. 1
   ノンスティックフライパンにオリーブオイルを少々たらします。サーモンに塩こしょうを振り、強火で片面3分ずつ焼きます。その後、ペーパータオルに取り出して油を切ります。.
2. 2
   塩を入れた水を鍋で沸騰させます。インゲン豆を加え、歯ごたえが残るまで茹でます。約6分。よく水を切り、氷水を入れたボウルにインゲン豆を入れ、冷えるまで浸けます。水を切り、水気を拭き取ります。.
3. 3
   ドレッシングの材料をすべて蓋つきのガラス瓶に入れ、よく閉じて混ぜ合わせます。味をみて、再度混ぜ合わせます。.
4. 4
   ロケットリーフ、インゲン、バジルの葉を大きめの盛り皿に散らします。サーモンをほぐし、サラダの周りに散らします。すべてに vinaigrette をかけ、ブルーベリーとアーモンドを散らします。.
5. 5
   軽く和えて盛り付ける。.