앤초비 버터와 케이퍼를 곁들인 구운 훈 연어

재료

• 4 휴온 연어 150g (껍질 있음)
• 150그램 버터, 실온
• 2 멸치 필렛, 잘게 다진
• 2 큰술 염장한 베이비 케이퍼, 헹궈서 잘게 다진 것
• 2 다진 마늘
• 1/2 컵 납작한 잎 파슬리, 잘게 다져
• 샐러드 제공

방법

1. 1
   멸치, 케이퍼, 마늘, 버터, 파슬리를 그릇에 넣고 나무 주걱으로 가볍고 폭신해질 때까지 섞으세요. 따로 둡니다.
2. 2
   그릴을 고온으로 예열하세요. 후온 연어 조각에 소금을 뿌리고 껍질이 바삭해지고 황금빛이 될 때까지 껍질 쪽을 위로 하여 굽습니다. 약 4분 정도 걸립니다. 연어를 뒤집어 다른 면도 약 2분 정도 굽습니다.
3. 3
   구운 연어 위에 멸치 버터를 넉넉히 한 스푼 올리고 샐러드 채소를 곁들여 즉시 제공하세요.