후온 연어 버거와 아보카도 타르타르 소스

재료

• 4 후온 연어 필렛 (껍질 포함)
• 4 부드러운 버거 번, 반으로 가르고 버터를 바른
• 1 적양배추, 얇게 썰기
• 1 티스푼 레몬즙
• 1 티스푼 올리브 오일, 그리고 약간 더
• 1 잘 익은 아보카도를 으깨어 부드럽게 만드세요
• 1/2컵 (150g) 마요네즈
• 2 테이블스푼 염장 케이퍼, 잘 헹궈 잘게 썬 것
• 레몬 ½개 즙 (약 1½ 테이블스푼)
• 40그램 잘게 썬 코니숑
• 1/4컵 (가볍게 눌러 담은) 넓은 잎 파슬리, 굵게 다진 것
• 곁들임용 피클 (선택 사항)

방법

1. 1
   타르타르 소스의 경우, 볼에 재료를 넣고 기호에 맞게 양념한다. 서빙할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관한다.
2. 2
   양배추를 그릇에 담고 레몬즙과 올리브 오일을 넣고 버무린 후 기호에 맞게 양념하세요
3. 3
   중불에서 넓은 논스틱 프라이팬을 달군 후, 빵의 버터 바른 면을 밑으로 하여 가장자리가 노릇해질 때까지 빠르게 구워주세요. 연어를 굽는 동안 옆에 둡니다.
4. 4
   연어 조각에 양념을 하세요. 프라이팬에 올리브 오일을 조금 더 두르고 센 불로 가열한 후 각 면을 2~3분씩 익히세요. 속이 살짝 분홍빛을 띠는 것이 육즙이 풍부한 버거를 만드는 데 가장 좋습니다!
5. 5
   빵 밑면에 타르타르 소스를 두껍게 바르고, 연어를 으깨 타르타르 위에 펴 바르세요. 그 위에 양배추를 올리고 빵 뚜껑으로 덮으세요.
6. 6
   즉시 피클을 곁들여 서빙하세요.