후온 연어 튀김 타코, 아보카도와 토마틸로 드레싱

재료

• 500g 후온 연어 필레 - 껍질과 뼈 제거
• 60그램 밀가루
• 2 달걀 - 풀어 놓은
• 150그램 일본 빵가루
• 튀김용 식용유
• 20 작은 밀 토르티야
• 1/2 컵 적양배추 - 채 썬 것
• 1/2 컵 당근 - 채 썬 것
• 1 아보카도, 슬라이스
• 드레싱
• 4 토마토 - 굵게 다진
• 1/4컵 샬롯 - 굵게 다진
• 2 마늘 2쪽 - 껍질 벗겨 다진 것
• 1 할라피뇨 고추 - 씨앗을 포함하여 대략적으로 다진
• 1컵 마요네즈
• 1컵 사워크림
• 다발의 1/2 신선한 고수 잎
• 2 라임 - 즙
• 1과 1/2 티스푼 소금

방법

1. 1
   생선용: 연어를 두꺼운 막대로 자르고, 대략 6조각이 나올 것입니다. 너무 두껍게 자르지 마세요. 빵가루가 먼저 색이 변할 수 있기 때문입니다. 후온 연어를 밀가루에 담갔다가 털어내고, 잘게 썬 계란에 담갔다가 일본식 빵가루를 입히세요. 완료될 때까지 과정을 반복하세요.
2. 2
   드레싱을 만들기 위해 모든 재료를 섞고 부드러워질 때까지 섞은 후 따로 둡니다.
3. 3
   팬에 식용유를 두르고 불에 올립니다. 팬이 달궈지면 생선을 넣고 양면을 각각 1분씩 익힙니다.
4. 4
   토르티야를 오븐에 살짝 데워 당근과 양배추를 드레싱 절반과 섞습니다. 토르티야에 슬로를 한 줌 넣고 그 위에 생선 조각과 아보카도를 올린 다음, 남은 드레싱을 뿌립니다.