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1
연어의 뱃살 부분을 잘라내고, 꼬리 부분도 비슷한 두께가 되도록 잘라내세요.
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2
트레이에 올려 껍질이 아래로 향하게 하고 소금을 뿌려 냉장고에서 1~4시간 동안 둡니다. 요리하기 30분 전에 냉장고에서 꺼냅니다.
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3
요리할 준비가 되면 키친타월을 사용하여 연어 표면의 물기를 최대한 제거하세요.
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4
오븐을 120°C로 예열하고 오븐 선반을 그릴에서 15cm 아래로 설정하세요.
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5
베이킹 트레이에 랙을 놓고 랙 위에 은박지를 깐 다음 기름을 발라 달라붙지 않게 하세요. 연어는 껍질 쪽이 아래로 가도록 은박지 위에 놓으세요. 끝부분까지 연어 전체에 꿀을 바르세요.
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6
오븐을 강한 그릴로 설정한 다음, 트레이를 넣고 10분 동안 또는 연어가 옅은 황갈색을 띠기 시작할 때까지 굽습니다. 그릴의 온도에 따라 5분 정도 더 걸릴 수 있습니다.
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7
그릴을 끄고 오븐을 120°C로 켜고 10분 더 익힙니다. 오븐에서 꺼내 10분 동안 식힙니다.
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8
연어를 서빙 접시로 옮기고 레몬 파슬리 렐리시와 함께 냅니다.
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9
레몬 파슬리 렐리시
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10
작은 볼에 식초와 약간의 바다 소금을 넣고 샬롯을 10-15분간 담가주세요.
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11
레몬의 양끝을 잘라내고 껍질을 벗기지 않은 상태에서 레몬을 8조각으로 자릅니다. 씨앗을 제거하고 심지를 도려냅니다.
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12
웨지를 다시 반으로 자르고 아주 얇게 썰어주세요
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13
으깬 샬롯에 레몬 조각을 넣으세요
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14
올리브 오일과 파슬리를 넣으세요
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15
기호에 맞게 소금과 후추로 간을 하세요
