휴온 연어 가도-가도

재료

• 500g 후온 연어 필렛 (껍질 제거, 깍둑썰기)
• 1큰술 참기름
• 2잔 강낭콩
• 120그램 쌀국수
• 4컵 배추, 채 썬 것
• 2 레바논 오이, 성냥개비 모양으로 썬 것
• 1 붉은 양파, 얇게 썬
• 2잔 콩나물, 다듬은
• 2잔 아시안 허브 믹스 (고수, 타이 바질, 민트)
• 1 컵 볶은 땅콩
• 4cm 조각 생강
• 4 마늘쪽
• 풋고추 1개
• 2 라임, 즙
• 2 테이블스푼 팜 슈거
• 2 테이블스푼 양조간장
• 새우 크래커와 튀긴 샬롯을 고명으로

방법

1. 1
   연어에 참기름을 넣고 섞어 잠시 둡니다. 콩은 끓는 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹굽니다. 길이로 반을 가릅니다. 쌀국수는 끓는 소금물에 부드러워질 때까지 삶은 후 물기를 빼고 찬물에 헹굽니다. 다시 물기를 뺍니다.
2. 2
   둥근 배추, 콩, 국수, 오이, 양파, 새싹, 허브를 보기 좋게 접시에 담으세요. 준비한 땅콩의 절반을 뿌리세요.
3. 3
   남은 땅콩, 생강, 마늘, 고추, 라임 즙, 팜 설탕, 간장을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
4. 4
   대형 논스틱 프라이 팬에 연어 조각을 5분간 crisp해질 때까지 굽습니다. 샐러드 위에 올리고 드레싱을 뿌립니다. 새우 크래커와 튀긴 샬롯으로 장식합니다.