후온 연어, 감자, 리크 팟 파이

재료

• 500g 후온 연어 필렛, 껍질 제거
• 레몬 2개의 껍질 간 것과 즙
• 2 껍질 벗긴 큰 감자
• 2 부추, 잘게 썬 것
• 1/4 컵 슬라이스한 그린 올리브
• 2 작은술 케이퍼, 다진
• 마늘 6쪽 마늘, 다진
• 2 테이블스푼 무염 버터
• 1큰술 밀가루
• 1 컵 닭육수
• 400그램 감자 와 대파 응축 수프
• 2 테이블스푼 크렘프레슈
• 한 단 파슬리, 아주 잘게 다진
• 2장 퍼프 페이스트리
• 2 달걀, 푼

방법

1. 1
   오븐을 200°C로 예열하세요. 연어를 2cm 크기로 깍둑썰기한 다음, 껍질 벗긴 레몬 제스트와 즙을 섞어주세요. 따로 둡니다. 감자를 부드러워질 때까지 찐 다음 식혀주세요.
2. 2
   달궈진 팬에 중약불로 버터를 두르고 대파, 올리브, 케이퍼, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 밀가루를 뿌립니다. 육수를 붓고 끓입니다. 불을 끄고 수프, 크렘 프레슈, 파슬리, 연어를 넣어 섞습니다. 375ml 파이 접시에 담습니다.
3. 3
   파이 접시보다 약간 넓게 페이스트리 조각을 잘라 한쪽 면에 달걀물을 바릅니다. 달걀물 바른 면을 아래로 하여 접시에 대고 눌러 붙입니다. 윗면에 달걀물을 바릅니다. 남은 페이스트리로 생선 모양을 잘라 붙입니다. 달걀물을 바릅니다.
4. 4
   20-25분간 깊은 황금색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 몇 분간 식힙니다.