중약불에서 중간 크기 소스팬에 버터를 녹이다가 밀가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 휘스크를 이용해서 우유를 넣고 덩어리가 없어질 때까지 계속 저어주세요. 불을 중불로 올리고 3분간 계속 저으면서 끓여주세요. 연어, 딜, 케이퍼, 파를 넣으세요. 불에서 내려서 간을 맞춰 식히세요.
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포장에서 퍼프 페이스트리를 꺼내 부드러워지게 합니다. 25cm 파이 접시에 기름을 살짝 바른 뒤 페이스트리 한 조각을 놓습니다. 우유와 연어 섞은 것을 페이스트리 위에 부드럽게 붓습니다. 파이 위에 퍼프 페이스트리 반죽 두 번째 조각으로 덮습니다. 가장자리를 접어 봉하고 가장자리를 눌러 모양을 냅니다. 패인 계란물을 페이스트리 윗면에 바른 뒤 30분 동안 페이스트리가 황금색이 될 때까지 굽습니다.
