휴온 연어와 휴온 태즈메이니아 수제 연어알 타르타르

재료

• 260그램 태즈메이니아 연어알
• 800g 신선한 후온 연어 (껍질 제거, 가운데 부분)
• 150그램 크렘 프레슈
• 1/2 작은술 오렌지 껍질
• 2 작은술 레몬 제스트
• 2 큰술 잘게 썬 파슬리, 샤빌, 차이브, 딜
• 1 1/2 에샬롯 (잘게 썬 것)
• 1 레몬즙

방법

1. 1
   신선한 후에온 연어를 날카로운 칼로 조심스럽게 5mm 모양으로 깍둑썰기하여 냉장 보관하세요.
2. 2
   타르타르용으로는 깍둑썬 연어와 캐비어를 제외한 모든 재료를 섞습니다. 레몬즙, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
3. 3
   차가운 유리잔이나 서빙 스푼에 즉시 담아 넉넉한 한 스푼의 손으로 짠 캐비어를 곁들여 서빙하십시오. 이 신선하고 맛있는 서빙 제안은 저희의 재능 있는 셰프이자 빅토리아 세일즈 대표인 사이먼 스미츠가 준비했습니다.