Salad Salmon Huon Kulit Renyah dengan Limau Gedang Ruby, Prosciutto dan Feta Parsi

Bahan-bahan

• 4 Salmon Fillet Huon, bersama kulit
• Garam laut
• Minyak zaitun
• 8 hirisan proscuitto
• 3 limau gedang ruby
• 2 alpukat
• 2 cawan daun roket
• 200g feta Parsi
• 1/4 cawan daun dill
• 2 sudu besar Bijan mustard
• 1/3 cawan minyak zaitun

Kaedah

1. 1
   Untuk membuat salad, tanggalkan kulit luar daripada dua biji limau gedang ruby dan hiris menjadi bulatan. Di atas pinggan hidangan yang besar, letakkan daun roket kemudian susun dengan hirisan limau gedang, hirisan alpukat dan prosciutto, hancurkan keju feta Parsi di atasnya dan hias dengan daun dill dan daun sos cerai merah.
2. 2
   Untuk kuah salad, perah sisa limau gedang merah delima dan masukkan ke dalam balang bertutup skru, tambah mustard Dijon, minyak zaitun dan secubit garam laut, tutup balang dan goncang rata sehingga sebati, sapu pada salad atau hidangkan di tepi.
3. 3
   Letakkan salmon sebelah kulit ke atas pinggan, curahkan minyak zaitun & taburkan dengan garam laut. Panaskan kuali lekat di atas api sederhana hingga tinggi (anda juga boleh menggunakan plat barbeku). Letakkan salmon sebelah kulit ke bawah di dalam kuali, masak selama 4-5 minit atau sehingga kulitnya rangup, balikkan fillet & masak selama 4 minit lagi, hidangkan dengan salad.
4. 4
   PETUA KOKPIKS Oren gajus boleh digantikan dengan oren jika tidak ada.