Salmon Huon Kulit Rangup dengan Sos Vierge

Bahan-bahan

• 1 Isi Salmon Huon Segar, dengan kulit
• 3 sudu besar minyak zaitun dara gred pertama
• 4 isi ikan bilis
• 2 bawang putih cincang
• 1/2 cawan tomato ceri
• 2 pipi limau
• 1 seikat pasli
• 1/4 pucuk daun selasih, carik

Kaedah

1. 1
   Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali dengan api yang kuat, letakkan salmon sisi kulit ke bawah. Tekan salmon selama beberapa minit pertama untuk mengelakkannya daripada bergulung. Masak selama 1-2 minit atau sehingga fillet dimasak kira-kira 80 peratus, kemudian balikkan selama 30 saat lagi. Setelah salmon dimasak, pindahkan ke pinggan dan biarkan berehat.
2. 2
   Sementara salmon sedang berehat, masukkan 1 sdb minyak zaitun, bawang putih dan ikan bilis ke dalam kuali dan kacau. Masukkan tomato ceri, jus lemon dan baki minyak ke dalam kuali dan gaulkan. Akhir sekali masukkan pasli dan selasih, kacau.
3. 3
   Untuk menghidang, letakkan sos di atas pinggan di sebelah salmon. Hias dengan herba mikro.