Salmon Panggang dengan Sos Vierge

Bahan-bahan

• 1 separuh ikan salmon Huon
• 200ml minyak zaitun
• 3 Bawang putih, cincang halus
• 6 fillet ikan bilis putih, cincang halus
• 25 ceri tomato, dipotong dua
• 1 cawan zaitun Kalamata hitam
• Jus 2 lemon
• 1/2 ikat Peterseli, cincang halus
• 1/2 ikat selasih, cincang halus
• Garami dan lada secukup rasa

Kaedah

1. 1
   Panaskan ketuhar pada suhu 120 darjah Celsius
2. 2
   Untuk membuat sos, panaskan minyak, bawang putih dan ikan bilis dalam periuk dengan api sederhana sehingga ikan bilis larut. Masukkan tomato dan zaitun dan masak selama seminit sehingga suam. Angkat periuk dari api dan masukkan jus lemon, herba serta garam dan lada.
3. 3
   Letakkan salmon di atas dulang pembakar besar, lebih baik satu yang anda boleh hidangkan keseluruhan ikan. Masukkan salmon ke dalam ketuhar dan masak selama 25 minit, sapukan minyak dari campuran sos vierge di tengah-tengah masa.
4. 4
   Setelah salmon dimasak, curahkan sos suam di atasnya dan biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan.