Cá hồi Huon da giòn ăn kèm salad bưởi đỏ, prosciutto và phô mai feta kiểu Ba Tư

Nguyên liệu

• 4 Phi lê cá hồi Huon, còn da
• Muối biển
• Dầu ô liu
• 8 thịt nguội prosciutto
• 3 bưởi đào
• 2 quả bơ
• 2 tách Rau rocket
• 200 gam phô mai feta Ba Tư
• 1/4 cốc lá thì là
• 2 muỗng canh Mù tạt Dijon
• 1/3 cốc dầu ô liu

Phương pháp

1. 1
   Để làm món salad, bỏ vỏ hai quả bưởi ruby và thái lát tròn. Trên một đĩa lớn xếp lá rocket rồi xếp lớp bưởi thái lát, bơ thái lát và thịt nguội sống, vụn phô mai feta của Ba Tư lên trên cùng và trang trí bằng lá thì là và lá chua me đất đỏ.
2. 2
   Đối với nước sốt trộn salad, vắt lấy nước phần bưởi đào còn lại và cho vào lọ có nắp vặn, thêm mù tạt Dijon, dầu ô liu và một nhúm muối biển, đậy nắp và lắc đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, trộn với salad hoặc dùng kèm.
3. 3
   Đặt cá hồi mặt da lên trên đĩa, rưới dầu ô liu và rắc muối biển. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa đến cao (bạn cũng có thể sử dụng vỉ nướng BBQ). Đặt cá hồi mặt da xuống chảo, nấu trong 4-5 phút hoặc cho đến khi da giòn, lật miếng phi lê và nấu thêm 4 phút, dùng kèm với salad.
4. 4
   MẸO CỦA ĐẦU BẾP: Có thể thay thế bưởi đỏ bằng cam nếu không có sẵn.