Cá hồi Huon Gado-Gado

Nguyên liệu

• 500 gam Dồi cá hồi Huon (bỏ da, thái hạt lựu)
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 tách đậu que
• 120g bún
• 4 cốc cải thảo, thái sợi
• 2 Dưa chuột Lebanon, cắt thành sợi
• 1 hành tây đỏ, thái lát
• 2 tách giá đỗ, đã cắt bỏ rễ
• 2 tách hỗn hợp rau thơm châu Á (rau mùi, húng quế, bạc hà)
• 1 cốc Đậu phộng rang
• miếng dài 4 cm gừng
• 4 tép tỏi
• 1 ớt xanh
• 2 chanh, vắt nước
• 2 muỗng canh đường thốt nốt
• 2 muỗng canh xì dầu
• Bánh phồng tôm và hành phi, để trang trí

Phương pháp

1. 1
   Trộn cá hồi với dầu mè rồi để riêng. Chần đậu trong nước sôi có muối cho đến khi vừa chín tới rồi vớt ra ngâm nước đá. Bổ đôi theo chiều dọc. Nấu mì gạo lứt trong nước sôi có muối cho đến khi chín mềm, sau đó vớt ra để ráo rồi ngâm nước đá. Vớt ra để ráo lần nữa.
2. 2
   Xếp cải thảo, đậu, mì, dưa chuột, hành tây, giá đỗ và các loại rau thơm thành từng phần gọn gàng vào bát phục vụ. Rắc một nửa số đậu phộng lên trên.
3. 3
   Cho đậu phộng còn lại, gừng, tỏi, ớt, nước cốt chanh, đường thốt nốt và nước tương vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn.
4. 4
   Chiên các miếng cá hồi trong chảo chống dính lớn trong 5 phút, cho đến khi hơi giòn. Xếp lên trên salad, sau đó rưới nước sốt. Trang trí bằng bánh đa tôm và hành phi.