Salad khoai tây cá hồi nướng Huon

Nguyên liệu

• X2 150g Cá hồi nướng gỗ Huon
• 300g Khoai tây Kipfler (hoặc bất kỳ loại khoai tây nào khác bạn thích)
• 50g Đậu cove, cắt bỏ hai đầu
• 100g Bạch hoa, đã để ráo nước
• 2 muỗng canh Kem tươi nặng
• 3 muỗng canh Dầu ô liu nguyên chất, thêm một chút để rưới
• 1 muỗng cà phê Mù tạt Dijon
• 2 muỗng canh Hành lá, thái nhỏ
• 2 Hành tím, bóc vỏ và thái lát mỏng
• 1 cốc Rau cải xoong, mới hái
• Muối vảy và tiêu xay vừa ăn

Phương pháp

1. 1
   Cho khoai tây vào nồi cỡ vừa và đổ ngập nước lạnh có pha muối. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa và ninh trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi khoai mềm. Vớt ra để ráo và để nguội.
2. 2
   Trong khi đó, đun sôi một nồi nhỏ nước muối và chần đậu trong 1 phút. Vớt đậu ra, ngâm vào tô nước đá cho nguội rồi để riêng.
3. 3
   Đặt chảo nhỏ trở lại trên lửa vừa. Khi chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ô liu và nụ bạch hoa đã để ráo vào. Rán trong 3 phút hoặc cho đến khi nụ bạch hoa giòn rồi vớt ra để ráo trên khăn giấy.
4. 4
   Cho kem tươi, 2 muỗng canh dầu ô liu và mù tạt vào một tô lớn và trộn đều. Cho hành lá và hẹ tây vào, trộn đều rồi cho khoai tây nguội vào, đảo nhẹ cho ngấm đều.
5. 5
   Nêm nếm vừa ăn rồi chia salad khoai tây ra hai đĩa. Rắc nụ bạch hoa chiên giòn và cải xoong, phủ thêm phần cá hồi nướng Huon Wood lên trên. Rưới dầu ô liu nguyên chất và dùng.