Cá hồi Huon miso cam gừng

Nguyên liệu

• 1kg Phi lê cá hồi Huon (bỏ da)
• 1/2 cốc Sốt tương miso trắng
• 3 Cam, chỉ lấy vỏ
• 3 Vỏ quýt, chỉ lấy vỏ
• 2 muỗng canh Gừng bào sợi
• 2 Tỏi
• 2 Ớt đỏ, thái lát mỏng
• 1/2 cốc Dầu cám gạo
• 2 muỗng canh Dầu mè
• 2 muỗng canh Xì dầu
• 1/2 muỗng canh Hạt mè rang
• 1/2 muỗng canh Gừng ngâm
• 1/2 cốc Đậu fava
• 1/2 cốc Ngò rí
• 3 Lá rong biển, nướng và xé vụn

Phương pháp

1. 1
   Làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Chia cá hồi thành 12 phần, mỗi phần có kích thước 8x8cm.
2. 2
   Trộn đều hỗn hợp tương miso trắng, vỏ cam, nước quýt, gừng, tỏi băm, ớt rồi rưới đều lên cá hồi, ướp lạnh trong vòng 2 giờ.
3. 3
   Trộn dầu mè, xì dầu, giấm gạo, đường cát, dầu cám gạo, hạt mè rang và hạt mè rang
4. 4
   Vớt từng miếng cá hồi ra khỏi hỗn hợp sốt miso trắng, lau sạch phần sốt thừa, sau đó đặt từng miếng vào khay nướng đã lót giấy nến. Nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi cá săn lại, sau đó bày ra đĩa cùng với cơm, đậu fava, rau mùi, rong biển nori và sốt mè.