Làm nóng một chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm bơ và dầu, lắc chảo cho đến khi bơ tan chảy. Cho nấm, 3 hoặc 4 nhánh húng tây và tỏi vào. Nêm muối và tiêu. Nấu trong 10 phút, đảo thường xuyên, hoặc cho đến khi nấm có màu vàng nâu và mềm. Thêm rau bina và hạt thông. Đảo cho đến khi rau bina héo lại. Nhấc ra khỏi bếp và để sang một bên.
2
Cắt khoảng 10 cm phần đuôi của phi lê và cắt bỏ phần mép bụng*. Cắt đôi phi lê, để có hai miếng có kích thước tương đương. Đặt ba sợi dây bếp lên khay nướng đã lót giấy chống dính và đặt một nửa phi lê phần da xuống dưới. Nêm gia vị và rắc phần cành xạ hương còn lại lên trên cá hồi. Đặt phần nhân nấm lên trên, sau đó phủ miếng cá hồi còn lại lên, phần da hướng lên trên. Buộc dây bếp quanh cá hồi để cố định.
3
Nướng trong lò khoảng 25 phút – hoặc nướng trên vỉ than nóng 8 đến 10 phút mỗi mặt.
4
Gắp cá hồi ra đĩa, gỡ bỏ dây và ăn kèm với kem tươi.
5
Xem video của chúng tôi để biết cách chế biến phi lê: http://bit.ly/salmonroast
