Cá hồi Tuscan

Nguyên liệu

• 4 Da cá hồi Huon còn da
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 4-5 tép tỏi băm
• 1 hành tây nâu, thái hạt lựu
• 1/3 cốc rượu vang trắng khô
• 1/2 cốc cà chua sấy khô, để ráo
• 1 lon nước cốt dừa, hoặc 1 cốc kem tươi
• 2 tách lá cải bó xôi non
• 1/2 cốc phô mai parmesan tươi, bào sợi
• 3 muỗng canh ngò tây tươi, thái nhỏ
• ô liu (tùy chọn)
• muối và hạt tiêu, để nêm nếm
• mì/cơm ăn kèm (tùy chọn)

Phương pháp

1. 1
   Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa đến cao. Ướp cá hồi phile hai mặt với muối và tiêu, áp chảo mặt thịt xuống trước trong 5 phút, lật lại và lặp lại. Khi cá chín, vớt ra khỏi chảo và để riêng.
2. 2
   Cho tỏi và hành vào chảo, phi thơm (thêm dầu nếu cần). Cho rượu trắng vào chảo và đun nhỏ lửa trong vài phút. Cho cà chua khô vào và chiên trong 1-2 phút.
3. 3
   Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất & thêm kem dừa/kem thường, đun sôi nhẹ, thỉnh thoảng khuấy đều. Nêm muối & tiêu.
4. 4
   Thêm lá rau bina, rau mùi tây, phô mai parmesan (có thể thêm ô liu), để nước sốt sôi liu riu và cô đặc thêm cho đến khi phô mai tan chảy vào nước sốt.
5. 5
   Cho cá hồi trở lại chảo trong 2 phút cuối. Dùng ngay hoặc ăn kèm với mì ống/cơm.