烤休恩三文鱼，酿三文鱼慕斯和菠菜

配料

• 2 整条胡恩三文鱼柳（去除鱼尾和鱼骨）
• 1杯 切碎的韭菜
• 1/3 杯 莳萝，叶子切碎
• 盐
• 胡椒
• 烘焙纸
• 美食的智慧串联
• 半杯 希腊原味酸奶
• 1/4 杯 擦碎的帕玛森芝士
• 800克 菠菜叶
• 2 蒜瓣，切末
• 2 红葱头，剁碎
• 2 蛋白
• 200毫升 奶油
• 1 柠檬汁
• 200克 三文鱼边角料
• 1汤匙 黄油
• 1汤匙 特级初榨橄榄油

方法

1. 1
   将两条休恩三文鱼柳皮朝下放在砧板上。用手指沿着鱼的中间摸一下，如果鱼贩漏掉了，就去除鱼刺。用盐和胡椒调味。.
2. 2
   将一大张烘焙纸放在烤盘上，纸要足够大，可以包裹住鱼。将鱼放在烤盘上，鱼头和鱼尾朝向相反的方向。.
3. 3
   把黄油和油放在中火的平底锅里做馅料。加入洋葱和大蒜，煮至变软。加入菠菜，煮至变软。从锅中取出，放在厨房纸上沥干。冷却后挤出部分水分，用盐和胡椒调味。.
4. 4
   将切碎的鱼放入食品加工机中。搅打至成糊状。然后加入蛋清、一小撮盐，继续搅打。最后缓慢稳定地加入奶油，搅打至顺滑的糊状。.
5. 5
   将鲑鱼慕斯铺在鲑鱼的一侧（鱼皮朝下），以便进行填充。.
6. 6
   用塑料刮刀确保慕斯均匀涂抹。将菠菜铺在慕斯上。撒上帕玛森芝士和大量现磨黑胡椒。将剩余的三文鱼放在上面。记住，头尾都要有。将烤纸卷成香肠状，用厨房绳子扎紧。以150度烤45分钟。鱼熟后从烤箱中取出，静置后再打开。.
7. 7
   食用时，将酸奶与柠檬汁、盐和胡椒混合，放在一旁。.
8. 8
   将鱼放在盘子上，小心地剥去鱼皮并丢弃。用切碎的细香葱和莳萝叶完全覆盖鱼身。在上面撒上少许海盐即可食用。.