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1
将两条休恩三文鱼柳皮朝下放在砧板上。用手指沿着鱼的中间摸一下，如果鱼贩漏掉了，就去除鱼刺。用盐和胡椒调味。.
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2
将一大张烘焙纸放在烤盘上，纸要足够大，可以包裹住鱼。将鱼放在烤盘上，鱼头和鱼尾朝向相反的方向。.
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3
把黄油和油放在中火的平底锅里做馅料。加入洋葱和大蒜，煮至变软。加入菠菜，煮至变软。从锅中取出，放在厨房纸上沥干。冷却后挤出部分水分，用盐和胡椒调味。.
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4
将切碎的鱼放入食品加工机中。搅打至成糊状。然后加入蛋清、一小撮盐，继续搅打。最后缓慢稳定地加入奶油，搅打至顺滑的糊状。.
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5
将鲑鱼慕斯铺在鲑鱼的一侧（鱼皮朝下），以便进行填充。.
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6
用塑料刮刀确保慕斯均匀涂抹。将菠菜铺在慕斯上。撒上帕玛森芝士和大量现磨黑胡椒。将剩余的三文鱼放在上面。记住，头尾都要有。将烤纸卷成香肠状，用厨房绳子扎紧。以150度烤45分钟。鱼熟后从烤箱中取出，静置后再打开。.
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7
食用时，将酸奶与柠檬汁、盐和胡椒混合，放在一旁。.
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8
将鱼放在盘子上，小心地剥去鱼皮并丢弃。用切碎的细香葱和莳萝叶完全覆盖鱼身。在上面撒上少许海盐即可食用。.
