烤休恩三文魚配蒜蓉奶油和脆皮香料鷹嘴豆塔布勒沙拉

配料

• 4 200克 虎恩三文鱼柳
• 图姆 （可用市售的蒜味奶油酱代替）
• 1/2 杯去皮大蒜瓣，对半切
• 1 茶匙. 盐
• 2 汤匙。. 柠檬汁
• 1汤匙. 水
• 300毫升 葵花籽油
• 鹰嘴豆塔布勒沙拉
• 400克 鹰嘴豆，沥干，冲洗并晾干
• 2 汤匙 橄榄油
• 1/2 红洋葱，切丁
• 1 茴香球茎，厚厚的外层，先去除，对半切开并切片
• 100克 迷你罗马番茄或樱桃番茄，对半切开
• 1/2 欧芹叶一束，摘下
• 1/2 一把香菜叶，摘好
• 1/2 一把薄荷叶，已摘好
• 杜卡（可选）
• 1 柠檬，对半切

方法

1. 1

   蒜酱部分：

   在准备其他食材的时候，将去皮的大蒜浸泡在冰水中。.
2. 2
   沥干去皮大蒜，放入添宝仕（Thermomix）或搅拌机中。.
3. 3
   将盐、水和柠檬汁加入搅拌机。高速短暂搅拌至泥状。然后，缓慢地倒入葵花籽油。油完全混合后停止搅拌——不要让它过热，否则会分离并变成液体。.
4. 4
   将搅拌好的图姆（toum）倒入一个小碗中，尝一下味道，根据需要进行调整。.
5. 5

   鹰嘴豆塔布勒沙拉

   在一个大平底锅中，用橄榄油加热并加入沥干并冲洗过的鹰嘴豆。用大火煎至酥脆，用盐调味，然后盛入碗中。.
6. 6
   在同一个锅里，加入洋葱炒至变软，加入茴香，翻炒至刚好温热。加入对半切开的西红柿和调味过的鹰嘴豆。将香草大致切碎，加入鹰嘴豆混合物中，用盐和胡椒调味，放在一旁。.
7. 7

   三文鱼

   在烤架上将鱼皮朝下，均匀地撒上盐和胡椒粉。按照你喜欢的口味烹饪。.
8. 8
   同时，将柠檬对半切开，切面朝下放在烧烤架上。让三文鱼皮变脆变焦，然后将鱼块翻面，调低火力，再煮几分钟。目标是让鱼肉中间保持粉红色多汁——如果你喜欢全熟，则继续烹饪至你喜欢的程度。.
9. 9
   将三文鱼翻面（鱼皮应呈金黄色且酥脆），转小火，再轻轻煎 1-2 分钟，直至鱼肉刚刚呈粉红色。.
10. 10

    上菜

    将一大团打发的蒜泥放在盘子上，上面放上煎好的三文鱼，鱼皮朝上，配上塔博勒沙拉。将每个柠檬半再切成两半，搭配每份盘子一起上桌，淋上橄榄油，撒上杜卡粉。.