Salom Huon Panggang, Isi Mousse Salmon dan Bayam

Bahan-bahan

• 2 Fillet Ikan Salmon Huon Utuh (ujung ekor dipotong dan duri dibuang)
• 1 cangkir Daun bawang cincang
• 1/3 cangkir Daun dill, cincang
• Garam
• Lada
• Kertas Roti
• Sedap
• ½ cangkir Yogurt Yunani alami
• 1/4 cangkir Keju parmesan parut
• 800g Daun bayam
• 2 Siung bawang putih, cincang
• 2 Bawang merah, cincang
• 2 Putih telur
• 200 ml Krim
• 1 Lemon, peras
• 200 gram Potongan salmon
• 1 sdm Mentega
• 1 sdm Minyak zaitun *extra virgin*

Metode

1. 1
   Letakkan dua fillet Ikan Salmon Huon di atas talenan dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Jalankan jari Anda di sepanjang bagian tengah ikan dan buang duri jika penjual ikan Anda melewatkannya. Bumbui dengan garam dan merica.
2. 2
   Letakkan selembar kertas roti besar, cukup untuk membungkus ikan, di atas loyang. Letakkan ikan di atas loyang, bagian atas dan ekornya, sehingga kepala dan ekor berada di ujung yang berlawanan.
3. 3
   Untuk membuat isian, masukkan mentega dan minyak ke dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang bombay dan bawang putih, masak hingga lunak. Masukkan bayam, masak hingga layu. Angkat dari wajan, tiriskan di atas kertas dapur. Setelah dingin, peras untuk menghilangkan kelembapannya, dan bumbui dengan garam dan merica.
4. 4
   Untuk membuat mousse salmon, masukkan ikan yang sudah dicincang halus ke dalam food processor. Haluskan hingga membentuk pasta. Kemudian tambahkan putih telur, sejumput garam, dan proses lagi. Terakhir, tambahkan krim sedikit demi sedikit sambil terus diblender hingga menjadi pasta yang halus.
5. 5
   Untuk mengisi salmon, oleskan mousse salmon di satu sisi salmon (sisi kulit di bawah).
6. 6
   Dengan pengikis plastik pastikan mousse tersebar merata. Letakkan bayam di atas mousse. Taburkan semua keju parmesan dan banyak merica yang ditumbuk kasar. Letakkan sisa salmon di atasnya. Ingat, bagian atas dan ekor. Bungkus dengan kertas roti hingga membentuk sosis dan ikat dengan benang dapur. Masak pada suhu 150 derajat selama 45 menit. Setelah ikan matang, keluarkan dari oven dan dinginkan sebentar sebelum dibuka bungkusnya.
7. 7
   Untuk penyajian, campurkan yogurt dengan air jeruk lemon, garam, dan merica, lalu sajikan sebagai pendamping.
8. 8
   Letakkan ikan di atas piring saji, angkat kulitnya dengan hati-hati dan buang. Tutupi ikan sepenuhnya dengan daun kucai dan daun dill cincang. Taburi sedikit garam laut di atasnya dan sajikan.