Salmon Huon Renyah dengan Pita Zukini dan Pesto

Bahan-bahan

• 2 140g Porsi Salmon Huon Segar (dengan kulit)
• 1 sdt Minyak Zaitun
• Garam laut
• Lada hitam
• 3-4 Zucchini - potong menjadi mi atau pita
• 1/2 Lemon - Diperas
• 1 Daun kemangi - daun disisihkan
• 1/2 Siung bawang putih
• 1/2 Cangkir Kacang makadamia
• 1/4 ikat Daun mint - dilepas
• 1/4 cangkir Minyak zaitun (tambah lagi jika perlu)

Metode

1. 1
   Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar. Tepuk-tepuk kulit salmon hingga kering, bumbui. Masukkan ikan ke dalam wajan—sisi kulit menghadap ke bawah. Masak selama 4-5 menit di sisi kulit. Balik dan masak selama 3-4 menit di sisi daging. Angkat dari api.
2. 2
   Masukkan pita atau mi ke dalam air mendidih asin. Angkat zukini setelah 20 detik. Tiriskan sampai benar-benar kering. Untuk pesto, masukkan semua bahan ke dalam blender atau food processor. Haluskan selama 20-30 detik atau hingga tercampur rata. Angkat dari blender.
3. 3
   Tambahkan 1-2 sendok makan pesto ke dalam zukini dan aduk rata. Tambahkan perasan lemon dan bumbui. Sajikan dengan Salmon Huon.