Salmon Huon dengan Kentang Tumbuk Renyah

Bahan-bahan

• 4x 180g Porsi Salmon Huon
• 500 gram kentang bayi, digosok
• 500 gram buncis, batang dibuang
• 1/2 ikat daun bawang, cincang halus 
• 4 sdm krim fraiche, untuk disajikan

Metode

1. 1
   Panaskan oven hingga 220C
2. 2
   Masukkan kentang ke dalam panci besar, tutup dengan air dingin, dan didihkan. Rebus selama 10 menit atau sampai empuk. Tiriskan kentang hingga kering dan pindahkan ke loyang. Gunakan bagian belakang sendok kayu, tekan perlahan setiap kentang sampai kulitnya pecah tetapi bentuknya masih utuh. Bumbui dengan garam dan merica, taburkan sedikit minyak zaitun di atas kentang dan panggang dalam oven selama 10 menit.
3. 3
   Keluarkan loyang dari oven dengan hati-hati dan geser kentang ke satu sisi, letakkan potongan salmon dengan bagian kulit menghadap ke atas, bumbui dengan garam dan lada, di atas loyang, lalu taburkan buncis di atasnya. Kembalikan salmon ke dalam oven dan panggang selama 8 menit lagi atau hingga salmon matang sesuai selera Anda dan kentang berwarna keemasan.
4. 4
   Untuk menyajikan, letakkan seporsi Salmon Huon di empat piring, tambahkan sayuran dan beri satu sendok crème fraiche yang ditaburi daun kucai cincang.