ジンでマリネしたグラブラークス、ピクルスきゅうりとマスタードソース

材料

• グラブラックス用
• 1キログラム フュージョンサーモンのフィレ
• 100グラム 塩
• 100グラム グラニュー糖
• 大さじ1 黒粒こしょう、粗挽き
• 大さじ1 ジュニパーベリー（すりつぶした）
• 100ミリリットル ジン
• 1カップ 刻んだディル
• マスタードソース用
• 大さじ4 マヨネーズ
• 大さじ4 粒マスタード
• 小さじ1 塩
• 大さじ2 刻んだディル
• キュウリのピクルス
• 2 スライスしたレバノンキュウリ
• ½カップ グラニュー糖
• 小さじ1 塩
• ½カップ 米酢
• ひとつかみ 刻んだディル

方法

1. 1

   グラブラックスを作るために

   ボウルに塩、砂糖、コショウの実、ジュニパー、ジンを入れ、混ぜ合わせる。.
2. 2
   作業台の上に鮭よりも長いプラスチックラップを置き、その上に少量の塩の混合物を散らしてください。.
3. 3
   鮭を上に乗せ、残りの混ぜ合わせたものを身の上に広げます。包んで冷蔵庫に入れ、一度裏返しながら、軽く塩漬けになるまで（8〜10時間）置きます。.
4. 4
   鮭を塩水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。刻んだディルを全体に散らし、身によくすり込み、ラップで包んで使うまで冷蔵庫で冷やします。.
5. 5
   薄く斜め切りにして、ライ麦パン、ピクルス、マスタードソースを添えてお召し上がりください。.
6. 6

   マスタードソースを作るために

   すべての材料を小さなボウルに混ぜ合わせます。食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。.
7. 7

   きゅうりのピクルスを作る

   大きめのボウルに酢、砂糖、塩を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。きゅうりとディルを加えて混ぜ合わせ、食べる準備ができるまで冷蔵庫で冷やします。このピクルスは作ってすぐに食べるのが一番です。.