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1
鮭の腹の脂肪を取り除き、尾の部分も同様に、厚さが均一になるように切り取ってください。.
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2
トレイに皮目を下にして置き、塩を振りかけ、冷蔵庫で1〜4時間寝かせる。調理したい30分前に冷蔵庫から取り出す。.
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3
調理の準備ができたら、キッチンペーパーでサーモンを拭き、できるだけ水分を取り除いてください。
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4
オーブンを120℃に予熱し、オーブンラックを25cm下にセットしてください。
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5
焼くための網を天板に置き、その網の上にアルミホイルを敷き、くっつかないように油を塗ります。鮭の皮目を下にしてアルミホイルの上に置きます。端まで鮭全体にハチミツを塗ります。.
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6
オーブンを強めのグリル設定にし、トレーをスライドして、10分間、またはサーモンがきつね色になり始めるまで焼いてください。グリルの温度によっては、さらに5分かかる場合があります。.
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7
グリルを消し、オーブンを120℃に設定してさらに10分間調理します。オーブンから取り出し、10分間休ませます。.
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8
サーモンを盛り付け皿に移し、レモンパセリのレリッシュを添えてください。.
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9
レモンパセリレリッシュ
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10
酢とひとつまみの海塩を入れた小さなボウルに、エシャロットを10〜15分浸します。.
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11
レモンの両端を切り落とし、皮付きのまま8等分のくし形に切る。種を取り除き、芯を切り取る。.
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12
くし形に切ったものをさらに半分にし、ごく薄くスライスしてください
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13
レモンの薄切りをマリネしたエシャロットに加える
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14
オリーブオイルとパセリを加えてください
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15
塩、こしょうは味を見て調整してください
